Morue avec aioli gratiné. Recette

C'est l'un de ces plats qui, dès que vous l'essayez, vous serez surpris par sa saveur extraordinaire. La recette de morue avec gratin aïoli C’est de ma mère et bien que j’ai essayé, je reconnais que comme le tien ne sort pas, mais je suppose que c’est pour ça que les mères sont, dans la cuisine elles nous dépassent toujours.

Le dessalement de la morue n’est pas une faute de ma part, mais j’ai essayé cette même recette avec de la morue dessalée et je vous assure que ce n’est pas la même chose. C’est pourquoi le seul inconvénient de ce plat est qu’il doit s'organiser un peu à l'avance, au moins avec un jour, de sorte que la morue puisse être bien dessalée.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 ou 2 morceaux de morue salée par personne (selon leur taille), 1 kg d'oignons, 1,5 kg de pommes de terre, farine, huile, sel, 3 gousses d'ail et 2 œufs.

Comment faire de la morue avec aïoli au gratin

La veille, nous avons commencé à dessaler la morue. Temps de dessalement cela dépendra de l'épaisseur des morceaux de poisson. Je les ai fait tremper toute une journée dans le réfrigérateur, écorcher et changer l'eau trois fois. S'ils avaient été plus épais, je les aurais fait tremper deux fois plus longtemps.

Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches. Faites-le frire dans une poêle avec de l'huile. Quand il est brun doré, nous le drainons et le distribuons en arrière-plan d'un plateau qui peut aller au four. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, faites-les frire et placez-les sur la couche d'oignon. Farine la morue et la faire frire aussi.

Une fois prêt, nous le mettons sur la couche de pommes de terre. Nous préparons un aioli. Dans un grand verre mélangeur, on met l’ail pelé, le sel et l’huile et on les bat bien. Ensuite, soigneusement, pour éviter toute casse, nous ajoutons les œufs, qui doivent être recouverts d’huile, et nous émulsionnons avec le mélangeur, sans le soulever du fond du verre.

Nous répandons l'aïoli sur le poisson et le gratinons dans un four puissant jusqu'à bien doré. Nous devons faire attention, car à ce stade, il est très facile de brûler. Servez immédiatement.

Temps de traitement | 1 heure et demi
Difficulté | Facile

Dégustation

Cette recette de morue avec gratin aïoli Il se remplit beaucoup, il constitue donc parfaitement un plat complet. Je l'accompagne généralement d'une salade, pour compenser un peu. Je vous conseille de le servir chaud, juste après l'avoir sorti du four, car le gratin d'aïoli s'il refroidit en perd un peu.