Tarator ou soupe froide avec du yaourt et du concombre. Recette bulgare

Avec cette chaleur étouffante qu'il fait, ce que vous voulez le plus, ce sont des soupes froides. En Espagne, nous avons la Sainte Trinité des soupes froides pour réussir en été (gazpacho, salmorejo et ajoblanco), mais partout où la chaleur est comprimée en été, nous trouverons ces recettes si rafraîchissantes.

Dans la région des Balkans, cette recette traditionnelle de la cuisine bulgare et albanaise a triomphé. Son nom est Tarator, et en gros c'est une soupe froide au yogourt et au concombre avec une touche d'aneth et de noix.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 yaourts grecs sans sucre, 1 concombre (200-250g), 2 gousses d'ail, 200 ml d'eau, une poignée de noix pelées (30g), de l'huile, du sel, du poivre et de l'aneth.

Comment faire une soupe au yaourt et au concombre

C'est une recette extrêmement simple à préparer. Nous pouvons le faire avec le mélangeur à main, avec un mélangeur en verre ou avec un robot de cuisine de type Thermomix.

Nous versons d’abord les deux yaourts, les gousses d’ail pelées, l’eau et une pincée de sel dans le verre. Nous avons battu vigoureusement pendant une minute (vitesse 7 si vous utilisez un robot de cuisine). Ensuite, nous ajoutons les noix pelées, un filet d'huile, une autre pincée de sel et le concombre épluché et coupé en gros morceaux. Nous écrasons une autre minute à la vitesse 4.

De cette façon, il y a une soupe froide avec des morceaux de concombre, alors si vous cherchez quelque chose qui se boit dans un verre ou sans trébucher, ma recommandation est que vous continuiez à écraser au moins quelques minutes de plus à la vitesse 7, jusqu'à ce que vous voyiez qu'il n'y a plus de grumeaux. Si, au contraire, vous préférez une soupe plus consistante, ajoutez un yaourt grec supplémentaire dans la première étape.

Temps de traitement | 10 minutes
Difficulté | Facile

Dégustation

Quand servir cette Tarator ou soupe froide avec du yaourt et du concombre, vous pouvez placer un peu plus de noix pour décorer, ainsi qu’un peu d’aneth saupoudré et du poivre, mais sans passer. Il peut être servi à la fois sur une assiette à prendre avec une cuillère et dans un verre à l'apéritif.

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