Recette de pâté de morue

Dans d'innombrables cultures culinaires, il existe une recette semblable à celle-ci. pâté de morue, avec des noms différents, tels que "rin ran", "morteruelo", "ajoarriero", "brandada", "atascaburras", etc. avec différents ingrédients, pommes de terre, crème, poivrons, oignons, mais tous avec le même ingrédient principal: morue. Aujourd'hui, je vous propose ma version d'un plat aussi intéressant.

Ingrédients, pour 4 personnes.

500 gr. de morue dessalée, 2 cuillères à soupe de crème de lait, 2 cuillères à soupe de noix pelées, 2 gousses d'ail, huile d'olive extra vierge et olives noires.

Élaboration

Dans une pot en argile de préférence avec un filet d'huile, mettez la morue (peau en dessous) à feu doux. Nous passons la cocotte En aidant constamment la peau de la morue à faire transpirer sa gelée et à l’homogénéiser avec l’huile, jusqu’à ce que vous obteniez une sauce blanchâtre-jaunâtre à la consistance crémeuse, un pilpil. Cette opération dure. 10 minutes. Nous réservons jusqu'à ce qu'il soit tempéré.

Une fois que la morue est froide, nous la mettons dans le verre mélangeur, sans la peau ni les os, avec la crème, les noix, l’ail et pilpil, Battre jusqu'à obtenir une consistance de pâte.

Temps de traitement: 20 minutes Difficulté: Facile

Dégustation

Nous présentons le pâté de morue, dans un joli bol, arrosé d’un filet d’huile et décoré avec des olives noires, et nous l’accompagnons d’une salade de tomates et de différents types de pain, que chaque convive enduit de pâté de morue.

Cette recette de pâté de morue est parfaite pour un dîner décontracté.